又称榷酒酤、榷酤、酤酒。官府对酒类的专卖政策。《秦律》已有“酤酒”一词，但仅限于在农村禁止卖酒，专卖政策则始行于汉武帝天汉三年(前98)。其办法主要是由官府提供原料和法式，交私人酿造，产品由官府经销。时与官营盐、铁并称“三业”，为汉政府财政收入重要来源。昭帝始元六年(前81)盐铁之议后，罢郡国榷酤，改收酒税。王莽始建国二年(10)，恢复榷酒，为“六筦之一”。地皇三年(22)罢。