金属加工工艺。发明于春秋晚期。西汉后普遍推广，沿用至今。作此处理的器物，先秦主要是青铜镜、钢铁锋利器及部分青铜锋利器，汉后主要是钢铁锋利器和锣钹类响器。钢淬火的目的是提高其强度和硬度，青铜淬火则为降低其硬度，提高强度和塑性。中国古代使用过的淬火剂有各种水和油。