战国时对各种谷类作物之总称。具体品种，向说不一。《周礼·天官·大宰》：“三农，生九谷。”郑玄注：“郑司农云：‘九谷，黍、稷(粟)、秫(黏粟)、稻、麻、大小豆、大小麦。’玄谓：九谷，无秫、大麦，而有粱、苽。”《氾胜之书》以稻、米、黍、麻、秫、小麦、大麦、小豆、大豆为九谷;崔豹《古今注》下《草木》谓九谷为黍、稷、稻、粱、三豆、二麦;近人夏纬瑛《〈周礼〉书中有关农业条文的解释》则以黍、稷、稻、麻、大豆、小豆、大麦、小麦及苽为九谷。清程瑶田著有《九谷考》。