以茉莉花窨素茶，使之增加香气的一种加工方法。弁阳老人注南宋施岳《步月·茉莉》云：“茉莉岭表所产，……此花四月开，直至桂花时尚有玩香味，古人用此花焙茶。”是茉莉花茶的最早记载。