或称胡羊。蒙古羊在江南自然环境下培育形成的变种。有早熟、肉好、皮优、繁殖力强等优点。南宋嘉泰年间《吴兴志》载：“今乡土间有无角斑黑而高大者曰胡羊。”即宋代蒙古羊在太湖地区饲养成功的羊。蒙古羊性喜干燥，而太湖地区潮湿多雨，很不适宜。宋代改用舍饲，春、夏之季割青草喂饲，秋冬草枯时用桑叶作饲料，解决了江南不宜蒙古羊放牧之问题，逐步形成一种特宜舍饲之新羊种，即“湖羊”。明《沈氏农书》记载有湖州人买桑叶养湖羊之事，说明明代蒙古羊已完全适宜在太湖蚕桑地区养殖。