生产食盐之场所。多指海盐生产场所。古代海盐有许多产区，各产区下辖若干盐场。而盐场之废置，往往取决于赢利之情况。《宋史·食货志》：“诸路盐场废置，皆视其利之赢缩，亦未尝有一定之制。”如明代两浙产区有盐场三十五，山东十九，福建七，广东十四;清代长芦产区有盐场八，奉天九，山东八，两淮二十三，浙江三十二，福建十六，广东二十七。又，清代池盐有河东三场。历代均设专官或专门机构管理产盐区及各盐场。如元代于沿海产盐区先后设立了若干盐运司，每盐运司管理若干盐场;明、清于各盐场专设盐课司，管理产盐事务，征收场课，稽查私盐。各产区的盐场都有固定的销售地界。如清代两淮盐场行销江苏、安徽、江西、湖北、湖南、河南六省，广东盐场行销广东、广西、福建、江西、湖南、云南、贵州七省。