七卷。元司农司编纂。司农司为元政府主管农业的行政机构。司农司的设立对于元代农业的发展起到了很大的推动作用。王磐《农桑辑要原序》云：“……行之五、六年，功效大著。民间垦辟种艺之业，增前数倍。农司诸公又虑夫田里之人，虽能勤身从事，而播殖之宜、蚕缲之节或未得其术，则力劳而功寡，获约而不丰矣。于是遍求古今所有农家之书，披阅参考，删其繁重，摭其切要，纂成一书，目曰《农桑辑要》。”在司农司的倡导、组织编写下，《农桑辑要》于至元十年(1273)最后成书问世。《农桑辑要》分为十门，包括典训(类似绪论，结合史实记叙古籍中关于农桑起源的过程)；耕垦(讲述耕作方法)；播种(介绍农作物的栽培技术)；栽桑；养蚕；瓜菜；果实；竹木；药草(含茶、染料等)；孳畜(附有《岁用杂事》)。该书“详而不芜，简而有要”(《四库全书总目提要》)，对当时的农业生产产生了巨大的影响。由于该书是元政府作为大力恢复和促进农业生产的一项重要措施而组织编写的，深得元政府的重视。在至元十年至至顺三年(1332)六十年间，该书就重复出版六次。至顺三年，发行多至万部(《四库全书总目提要》引明《永乐大典》载有至顺三年印行本书万部官牒)。后世对该书也十分重视。明万历年间胡文焕将其收入《格致丛书》，清代将其录入《四库全书·子部农家类》、《武英殿聚珍版书》(武英殿木活字本、浙江本、江西书局本、福建本、广雅书局本)。1935年商务印书馆开始分期出版的《丛书集成初编》也将该书收入其中。1982年，农业出版社出版了由石声汉校注的《农桑辑要校注》。1988年农业出版社出版缪启愉校释的《元刻农桑辑要校释》。