官府强行征购粮草的措施。源于北魏，辽、金、元沿之。《元史·食货志》：“元和籴之名有二：曰市籴粮，曰盐折草”。所籴粮草由官府支付钞币或盐引，供边庭军需、京师日用，或贮于常平仓以备荒。每年籴粮数万石，多达数十万石。世祖至元二十二年(1285)，具体规定籴粮比例：收租1万石以上者，官籴1/3; 3万石以上者籴一半。百万石以上者，籴2/3。内地州郡，也可折钞就沿边和籴。成宗大德八年(1304)，定盐折草则例，盐2斤折草1束，重10斤，岁用草800万束。有时以盐预给郡县之民，秋后验盐数输草。一些地区置和籴所或和籴提举司掌其事。
