麴亦作麯。亦称麴税。麴，酒母，即酿酒原料，故榷麴乃原料课税。唐贞元二年(786)，德宗于淮南(治今江苏扬州)、宣武(治今河南开封)、河东(治今山西永济西南)等地置榷麴。会昌六年(846)武宗敕“扬州等八道州府，置榷麴，并置官店沽酒”。原料课税与酒之专卖并行。昭宗时，“以用度不足，易京畿边镇麴法”。五代时，后梁、后唐、后周榷麴皆有扩至道府乡村，如后唐天成三年(928)，敕三京邺诸道州府乡村人户，“于夏秋田苗上，每亩纳麴钱五文足陌，一任百姓造麴酝酒供家”。