清代台湾糖厂之通称。有公司廍、头家廍、牛犇廍之别。均系就田园设厂，种植甘蔗，备置蔗车，熬制蔗糖。其雇募之人工，有糖师、火工、煮蔗汁车工、硖汁牛婆等，分工协作，进行生产。