又称隔酿法。南宋高宗时，四川总领赵开将私人买扑酒坊改由官府主管，设置隔槽，由百姓携米自酿，每斛米收费三千文，另加头子钱二十二文。四川官府酒课因而由一百四十万贯增至六百九十余万贯，隔槽法遂推广于其他地区。后因隔槽酒课亏欠，强迫酿酒者分摊，不再按酿米额收费，成为一项弊政。