从事酿酒沽卖之人户。唐代有榷酒钱，即征纳酒户之专税。《旧唐书·食货志下》：“元和六年六月，京兆府奏：‘榷酒钱除出正酒户外，一切随两税青苗据贯均率。’从之。”宋代规定：东京开封府(治今河南开封)、西京河南府(治今河南洛阳东)、南京应天府(治今河南商丘南)实行官府造曲，酒户缴纳曲钱和白糟糯米钱卖酒。其他人户也可向官府纳钱买酒引，于邻近酒户寄造酒曲。亦有酒户仗势自出引目，向人户强制售酒者。