即蒸饼。内地胡人以胡麻蒸制之饼。十六国时，后赵国君石虎讳胡，改称麻饼。唐人习称胡饼。天宝十五载(756)，玄宗仓皇奔蜀，至咸阳望贤宫，日中未食，杨国忠市胡饼以献。