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经快速冻结后保藏的食品。食品经在极短时间内通过最大冰结晶生成带（95%以上的游离水结成冰）的方法处理，特点是冰结晶很细小，食品的细胞、组织较不易破坏，解冻后基本恢复原状，营养成分不易流失。如速冻肉、禽、鱼类及小包装方便食品等。
