菌类蔬菜

可作蔬菜食用的真菌。以属担子菌纲者最多，属子囊菌纲者较少。担子菌纲主要有双孢蘑菇、香菇、草菇、北风菌、牛肝菌、口蘑、银耳、木耳、猴头菌等；子囊菌纲主要有羊肚菌、马鞍菌及钟菌等。性喜温暖湿润，多产于温带多雨地区。一般子实体为食用的主要部分。富含蛋白质，为美味蔬菜，有的也可作药用或滋补品。