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1. 烧烤切细的肉。 亦指烹调。《周礼·天官·序官》“醢人” 唐 贾公彦 疏:“彼有膷臐、烧胾、炙膾之属。” 郭沫若 《蜩螗集·水中赞》:“筋肉肺肝，供人炙脍。”
2. 犹脍炙。交口称誉。 清 赵翼 《龙尾关》诗:“至今勛伐炳，人口尚炙膾。”
