官名。①古代贵族大夫飨宴，以长者酹酒祭神，称祭酒，后渐演为官名。《史记·孟子荀卿列传》： “田骈之属皆已死齐襄王时，而荀卿最为老师。齐尚修列大夫之缺，而荀卿三为祭酒焉。”司马贞《索隐》： “礼食必祭先，饮酒亦然，必以席中之尊者一人当祭耳，后因以为官名，故吴王濞为刘氏祭酒是也。而荀卿祭三为祭酒者，谓荀卿出入前后三度处列大夫康庄之位，而皆为其所尊，故云‘三为祭酒’也”。汉朝多用以称主管长官，如博士祭酒、侍中祭酒。军师祭酒等。三国魏加散骑常侍高功者，为祭酒散骑常侍，此后又有别驾祭酒、祭酒从事等名目。②王府、公府属官。西晋始置，称东阁祭酒、西阁祭酒、亦因主阁内事，故有其名。隋唐沿置。③国子监(学)长官，即国子监祭酒，西晋始置，历朝沿置。详见“国子祭酒”。④东汉末张鲁五斗米道置，各领部众。多者号治头大祭酒。

１、官名。古时宴饮必推一年长德高者一人举杯先祭，称为祭酒，后为官名。西汉时置六经祭酒，秩上卿；东汉置博士祭酒，秩六百石，为五经博士之首。见《后汉书·百官二·博士祭酒》。晋武帝咸宁四年立国子学，置国子祭酒、博士各一人，助教十五人以教生徒。见《晋书·职官志》。南北朝时，南朝宋齐梁陈，北朝北魏北齐皆置国子祭酒。隋朝初称国子祭酒，为国子寺长官，统国子、太学、四门、书算学。见《隋书·百官下·国子寺》。隋炀帝即位，改国子学为国子监，改国子祭酒为国子监祭酒。自此以后，唐、五代、宋、辽、金、元、明、清都置国子监祭酒。见《历代职官表·国子监》。到清朝末年废。

另外，东汉时县有学官祭酒。《后汉书·刘宽传》：“每行县，止息亭传，辄引学官祭酒及处士诸生执经对讲。”汉碑中有文学祭酒，校官祭酒。见《历代职官简释》。

２、在同职中，功高者为祭酒。《后汉书·百官志三》：“侍中，比二千石……本有仆射一人，中兴转为祭酒。”在公卿州郡的佐官中，功高者为祭酒。无固定职事，备参谋顾问之佐官中的尊者称祭酒。《后汉书·隗嚣公孙述列传》：“嚣素谦恭爱士，倾身引接为布衣交。以前王莽平河大尹长安谷恭为掌野大夫，平陵苑逡为师友，赵秉、苏衡、郑兴为祭酒。”《后汉书·邓寇列传》：“光武筹赤眉必破长安，欲乘舋关中……于是以韩歆为军师，李文、李春、程虑为祭酒，……引而西。”

3、东汉末年五斗米教张鲁教官名，其各领部众，称为祭酒，部众多者称大祭酒。《三国志·魏书·张鲁传》：“鲁遂据汉中，以鬼道教民，自号‘师君’。其来学道者，初皆名‘鬼卒’，受本道已信，号‘祭酒’。各领部众，多者为治头大祭酒。”