蒙古、藏等民族的传统奶食品之一。广泛流行于内蒙古、西藏、青海、新疆等牧区。制法：将酸奶倒入锅内煮沸，等温度下降后，倒入布袋过滤，挤出奶水，将布袋中的奶渣捏成小块，晾干即成。奶渣有酸味，故亦称酸奶渣。制黄油剩下的沉淀物，捏成小块晾干，称酥奶渣。味美，有解毒、去火之功能。是牧民的常备食品。食时，放入碗内，和以炒米、奶皮子，冲入奶茶泡食。亦可作为零食、待客等。游牧时，放入随身的袋内，途中作解饥之用。

胡刺可汗

胡烈克特

胡骑校尉

胡柳陂之战

胡母思山部

胡母思山蕃

胡笳十八拍

胡禄俟利发

胡禄屋阙部

胡达胡里伯克

胡滩和硕渡口

胡邪尸逐侯鞮单于

胡里改军民万户府

封孚

封敕文

封地文书

封何种羌

封养种羌

封养牢姐种羌

郝旦

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郝度元

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荆王

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荆州记

荆州蛮