清代光禄寺负责煎熬乳茶的执事人。寺置数人，原设“熬茶蒙古”亦数人。※拜唐阿(执事人)，以八旗子弟充。拨入该寺者，专以熬煎乳茶，故称。光禄寺茶汤，饮尽天下客、官场人，享有世誉，故时人以合咏云：光禄寺茶汤，翰林院文章，太医院药方，銮仪卫轿杠。清廷有数不清的大小筵宴。大者如每年三大节、“万寿节”、“千秋节”宴，小者如赫哲族人员来京娶妻宴于礼部精膳司等。宴设汉席，供以清茶;满席，则供乳茶(设满席居多)。如皇帝、宗室王公临宴，其乳茶例由御茶房备供(用玉泉山泉水);文武百官与内外宾客所供乳茶，概由光禄寺备办。先由礼部移文，从而定供茶量。筵宴前一日，承办官(寺官充)即率熬茶拜唐阿偕同熬茶蒙古人至熬茶所，监视如法煎熬。乳茶俗称奶子茶，每桶用牛乳1镟(3斤8两)、黄茶1包(重2两)、乳油2钱、青盐1两(16两合1斤计)。熬毕，挹注缸内保存备用。筵宴日一早，该拜唐阿将乳茶倾入银茶桶，偕同拨什库(领催)送至礼部等处。如筵宴所不在近处，则由兵部派出马车接送，由绿营兵弁监送至设宴所。
