又名苽、蒋。植物名。子实名雕胡，为中国古代“六谷”之一。《周礼·天官·食医》：“凡会膳食之宜，鱼宜苽。”人工栽培最早记载见于西汉末《氾胜之书》。长江下游为汉代菰之重要产区。先秦已发现茭草中由黑菰粉菌寄生而形成之菌瘿，《尔雅·释草》中称之为“蘧蔬”，即茭白，郭璞注曰：“蘧蔬，似土菌，生菰草中。今江东啖之，甜滑。”说明晋以前茭白已作蔬菜食用。