①明代盐课之一。向灶户所征之税。明制，灶户由官府提供生产资料，向国家办纳额盐。洪武初，依元朝旧额征课。洪武十三年(1380)定：灶户按丁产多寡，随地利有无办课。二十三年，两淮、两浙盐课按丁配额，每丁岁办小引盐十六引，每引重二百斤。二十六年又定：每岁盐课各有定额，不得任意增减。全国各运司原定额征本色盐课二百二十九万九千七百三十六小引。中后期改征折色银八十万两。为明政府财政重要来源之一。②清代场课之一。因灶丁不尽有地，故分灶地税和灶丁税二类。雍正年间，将灶丁税摊入地亩征收。