宋赋税输纳方式，后成为变相加税名。征科赋税有固定物品，而一时所需，则变而取之，谓之折变。折变按规定用平估，使其值轻重相当，实际上却往往增取其值;折变物色数额，按规定，须于起纳前半年(后改为九十日)揭榜晓示，实际上却往往临时变更，反复纽折。结果，税户于常税之外，或增五七倍之赋。南宋时，以税钱折麦，以苗米折糯，相当普遍。以银折纳的地区，也有扩大。