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蒸馏方法之一。一般用于分离与水不相混溶,且沸点较高或在较高温度下易于分解的物质。操作时,将水蒸气直接通入,使要分离的物质能在较原沸点为低的温度下沸腾,生成的蒸汽即与水蒸气一同馏出,并经凝缩后分为两液层,除去水层即得产品。如硝基苯、硬脂酸、香精油等的精制和提炼。