分散系统

使物质分散成极微小的粒子而分布于另一物质中所成的系统。被分散的物质称“分散质”，分散他物的物质称“分散介质”。可以是均相的，也可以是非均相的，由于后者存在相界面，分散质又称为“分散相”。例如，气体混合物和液态溶液即由两种或多种物质彼此以分子状态混和而成的均相分散系统，而雾是细微的水滴分散于空气中所成的非均相分散系统，牛奶是脂肪、蛋白质等微滴分散于水中而成的非均相分散系统。后两者又属于胶体分散系统。