官署名。国民党政府于民国三十年(公元1941年)七月设置，属行政院，掌理全国粮食行政事宜。部内分置总务司、人事司、管制司、储备司、分配司、财务司及调查处。设部长一人，综理部务;政务次长、常务次长各一人，辅助部长处理部务;参事四至八人，撰拟、审核本部的法案，命令;秘书八至十二人，分掌各司处事务;科长三十二至三十六人，科员二百至二百四十人，承长官之命令，办理各科事务，又有督察四至六人，视察十六至二十人，稽核十至十四人：技正四人，技士八人，会计长一人，统计主任一人;因事务上的必要得聘用顾问及专门人员，并得酌用雇员。民国三十八年(公元1949年)三月，行政院缩小编制，粮食部裁撤。