掌醢署署正、署丞
官名。明制，光禄寺所属的掌醢署以署正、署丞为正副主官，掌供饧、油、醯、酱、梅、盐之事。属官有监事。清制署正满、汉各一人，署丞满二人，掌供备盐、酱、香、烛等物。并征收寺属果园税银送存银库。属官有笔帖式、经承。署内设盐库(掌管长芦盐运使每年解送的砖盐、清盐)与平科、各有经承一人，办理所管事务。
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