1895年日本占领后改安平县为台南县，治所即今台湾省台南市。1901年废县改设台南厅，1920年废厅改设台南州。1945年抗日战争胜利后复改台南县，属台湾省。治所即今台南县(新营市)。

在台湾省本岛西南部，西临台湾海峡。面积 2003.6 平方千米。人口约110.6万。辖1市、7镇、23乡。县治新营市。为台湾开辟和设治最早的地区之一。昔为高山族西拉雅平埔人住地。大陆沿海和澎湖渔民最先在此捕鱼并与当地人进行换货交易。明天启四年(1624年)被荷兰殖民者侵占。清顺治十八年(1661年)郑成功收复后，县境分属万年、天兴二县。后县改州，本县分属二州。清康熙二十三年(1684年)分属台湾府台湾、诸罗二县。乾隆五十二年(1787年)改诸罗县为嘉义县，辖域未变。光绪十三年(1887年)台湾建省，台湾府移治今台中市，原台湾府改为台南府，台南之名始此;县境分属安平、嘉义二县。光绪二十一年日本占领台湾后，改台南府为台南县，县境分属台南、台湾二县;同年改县为民政支部，下设出张所;二十二年废民政支部和出张所复置台南县，部分并属嘉义支厅;二十三年恢复嘉义县;二十四年又撤嘉义县，辖域全属台南县，分设台南、麻豆、店仔口(白河)、盐水港、大穆降(新化)、番薯寮六办务署;二十七年废县设厅，县境分属台南、盐水港二厅。宣统元年(1909年)撤盐水港厅。1920年废厅设台南州，辖域分设新丰、新化、曾文、北门、新营五郡。1945年光复后改州为县，改郡为区。1950年分台南县和嘉义市为云林、嘉义、台南三县，划新营、新化、新丰、北门、曾文五区为本县辖域。地处嘉南平原南部，东北部属阿里山脉南段，曾文溪横贯中部。西临台湾海峡浅海区，海岸平直，近岸多沙洲，沿海多盐田、鱼塭和渔港、船澳。属北热带湿润气候。是省内主要农业区。盛产甘蔗，产量约占全省三分之一;其次为稻、甘薯、花生、玉米和豆类。水果以柑橘为主，是岛内三大产区之一。饲养业以猪为主，在全省占重要地位。食盐产量占全省70%以上。矿产有石灰石、石油和天然气。紧邻台南市的乡镇工业较发达。有铸造、机械、电子、化工、纺织、皮革、塑料、制糖、造纸、制药等厂。辟有新营、官田、龙崎等工业区。纵贯铁路和八条省道纵横通过。名胜古迹有南鲲汩代天府、学甲慈济宫、虎头埤、珊瑚潭和关子岭等。