东坡肉
宋．周紫芝《竹坡诗话》：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时尝戏作〈食猪肉诗〉云：‘黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
指用大块不切割的猪肉烹煮而成的肴馔。因北宋诗人苏轼的“食猪肉诗”而得名。
明．沉德符《野获编．玩具．物带人号》：“肉之大哉不割者，名东坡肉。”
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